Dry-aging-kasten (3)

Laat vlees gecontroleerder rijpen met dry-aging-kasten.

Dry-aging-kasten dienen om vlees onder gecontroleerde omstandigheden te laten rijpen, met passende temperatuur, luchtcirculatie en – afhankelijk van het apparaat – vochtigheidsregeling. Ze zijn geschikt voor ambitieuze thuiskeukens, horeca, delicatessenzaken en gebruikers die het rijpingsproces nauwkeuriger willen sturen. Let bij de keuze op inhoud, temperatuurbereik, vochtigheidsregeling, filtering, roosters, gemakkelijke reiniging en eisen voor voedselveiligheid.